Pulpo a la plancha con picada de avellanas, perejil y limón, patatas al pimentón y kale salteada
patas de pulpo cocido tostadas a fuego vivo, con un majado crujiente y fresco por encima
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, plancha
No apta para: Frutos secos, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pulpo cocido · patas
- 20 g avellanas
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 450 g patata
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón ahumado
- 120 g kale
- 1 cda aceite de ajo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal en una cazuela. Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y cuécelas 8 minutos desde que hierva el agua, hasta que estén casi tiernas. Escúrrelas bien.
- Mientras se cuecen, tuesta las avellanas en una sartén sin aceite a fuego medio 3–4 minutos, hasta que huelan y la piel se cuartee; frótalas en un paño para pelarlas. Quita a la kale los tallos duros y corta las hojas en tiras.
- Pica finas las avellanas con el perejil y mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, la ralladura del limón y el zumo de medio limón: es la picada. Corta el otro medio limón en gajos.
- En la sartén de las avellanas, a fuego medio-alto, dora las patatas escurridas con 1 cucharada de aceite de oliva 8–10 minutos, moviéndolas de vez en cuando, hasta que estén doradas. Apártalas del fuego, añade los dos pimentones y sal y mezcla (fuera del fuego, para que el pimentón no se queme y amargue).
- Mientras se doran, saltea la kale en la cazuela de las patatas, ya vacía, con el aceite de ajo y un chorrito de agua 3–4 minutos, hasta que esté tierna y verde brillante. Sálala.
- Calienta la plancha a fuego muy fuerte. Seca las patas de pulpo con papel, úntalas con unas gotas de aceite y márcalas 2 minutos por cada lado, hasta que las ventosas estén tostadas y crujientes.
- Corta el pulpo en trozos, sírvelo sobre las patatas y la kale, cúbrelo con la picada y acompaña con los gajos de limón.
Por ración
765 kcal68 g proteína47 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.