Pumpkin talkari trinitense: calabaza japonesa guisada con geera tostado y pimiento verde, con arroz y ensalada de pepino a la lima
el guiso de calabaza aplastada de las familias indotrinitenses, dulce y terroso, con el comino tostado y molido al momento
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g calabaza japonesa (kabocha) · pelada y sin semillas
- 140 g arroz basmati
- 100 g pimiento verde
- 150 g tomate pera
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de girasol
- 1½ cdtas comino en grano
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta azúcar moreno
- ½ manojo cilantro fresco · hace de chadon beni
- 200 g pepino
- 1 ud lima
- 20 g semillas de calabaza
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz basmati y cuécelo con 280 ml de agua y una pizca de sal: 10 minutos tapado a fuego mínimo y 5 de reposo.
- Tuesta el comino en grano en una cazuela sin aceite 1 minuto, hasta que oscurezca un tono y huela intensamente, y májalo en el mortero: es el geera de Trinidad. En la misma cazuela tuesta las semillas de calabaza 2 minutos y resérvalas.
- Corta la kabocha en dados de 3 cm, el pimiento verde en tiras finas y el tomate en dados. Pica la parte verde de la cebolleta y los tallos del cilantro, y reserva las hojas.
- Calienta los dos aceites en la misma cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta, los tallos de cilantro y el pimiento 4 minutos, hasta que el pimiento se ablande. Añade el tomate, la mitad del geera y la cúrcuma y cocina 3 minutos más.
- Incorpora la calabaza, el azúcar, sal y 100 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 15-18 minutos, removiendo un par de veces, hasta que la calabaza se deshaga al presionarla.
- Destapa y aplasta la mitad de los trozos con la cuchara, dejando el resto enteros: el talkari debe quedar como un puré rústico. Si está caldoso, reduce 2 minutos, y termina con el resto del geera, pimienta y la mitad de las hojas de cilantro.
- Para la ensalada, corta el pepino en medias lunas finas y alíñalo con el zumo de la lima, sal y el cilantro restante. Sirve el talkari con el arroz, el pepino y las semillas tostadas por encima.
Por ración
585 kcal15 g proteína91 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.