Ramen de tomate a la italiana con mozzarella, albahaca y huevo
caldo de tomate y parmesano con fideos de ramen, la moda de las ramenerías de Tokio
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g fideos de ramen
- 400 g tomate triturado
- 500 ml caldo de pollo
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cda salsa de soja
- 20 g parmesano
- 100 g mozzarella
- 2 ud huevo
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 cda aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua abundante en una cazuela: te servirá para los huevos y luego para los fideos. Mientras se calienta, pica la cebolla y el ajo.
- Huevos de ramen: cuando hierva, hiérvelos exactamente 6 minutos y medio y pásalos a agua con hielo; deja el agua al fuego mínimo para los fideos. Mientras se cuecen, sofríe en otra cazuela la cebolla y el ajo en el aceite 5 minutos, hasta que estén blandos. Pela los huevos con cuidado: tendrán la clara cuajada y la yema líquida y espesa.
- Añade el tomate al sofrito y cocina 5 minutos, hasta que se oscurezca un poco. Vierte el caldo y la soja y cuece 8 minutos; mientras, ralla el parmesano. La soja aporta el umami del caldo de ramen y se entiende de maravilla con el tomate.
- Aparta del fuego y añade el parmesano removiendo hasta que se funda: espesa y redondea el caldo como el tare en un ramen japonés. Prueba de sal.
- Sube el fuego del agua y cuece en ella los fideos de ramen, sin sal, 3 minutos (o lo que diga el paquete). Cuécelos aparte para que el almidón no enturbie y espese el caldo.
- Reparte los fideos escurridos en cuencos calientes, vierte el caldo hirviendo, pon la mozzarella en trozos (se fundirá con el calor), el huevo partido por la mitad, hojas de albahaca y pimienta negra.
Por ración
695 kcal35 g proteína74 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.