Rancho canario
garbanzos con carne de cerdo, chorizo, papas y fideos gruesos
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 300 g garbanzos cocidos
- 200 g cerdo (paleta) · en dados
- 60 g chorizo
- 2 ud patata
- 60 g pasta · fideos gruesos
- 1 ud cebolla
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- 1 pizca azafrán
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y los ajos, corta el chorizo en rodajas y ralla el tomate. Sala la carne y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos, hasta que tenga costra. Retírala.
- En la misma grasa, pocha la cebolla y los ajos 8 minutos. Añade el chorizo y el tomate y cocina 5 minutos más.
- Aparta del fuego, añade el pimentón, el comino y el azafrán, remueve y devuelve la carne. Cubre con 1 litro de agua caliente y cuece tapado a fuego suave 35 minutos, hasta que la carne esté tierna. Mientras, pela las papas y cáscalas en trozos medianos.
- Añade las papas y cuece 12 minutos.
- Agrega los garbanzos escurridos y los fideos y cuece 8 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén hechos y el rancho espeso.
- Sala al gusto y deja reposar 5 minutos: debe quedar caldoso pero con cuerpo.
Por ración
610 kcal30 g proteína55 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.