Rape a la marinera con almejas y gambas
en salsa de sofrito, vino blanco y caldo de pescado, con picada de ajo y perejil
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g rape (lomos) · en medallones
- 200 g almejas
- 100 g gambas peladas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 ud tomate
- 1 cda harina de trigo
- ½ cdta pimentón dulce
- 100 ml vino blanco
- 250 ml caldo de pescado
- ½ manojo perejil fresco
- 60 g pan · para la salsa
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las almejas en agua fría con sal 30 minutos para que suelten la arena. Mientras, pica fina la cebolla, ralla el tomate y pon el caldo de pescado a calentar.
- Sala los medallones de rape, pásalos ligeramente por la harina y márcalos en la cazuela con el aceite caliente, 1 minuto por lado. Retíralos.
- En el mismo aceite pocha la cebolla a fuego medio 8 minutos. Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más, hasta que esté concentrado.
- Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve y vierte el vino. Vuelve al fuego y deja reducir 2 minutos.
- Agrega el caldo de pescado caliente y cuece 5 minutos. Mientras, maja en un mortero los ajos con el perejil y una pizca de sal hasta hacer una pasta.
- Disuelve la picada en la salsa, mete el rape, las almejas escurridas y las gambas. Tapa y cuece a fuego suave 5-6 minutos, meneando la cazuela, hasta que las almejas se abran.
- Prueba de sal y sirve enseguida con pan para mojar en la salsa.
Por ración
515 kcal42 g proteína31 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.