Rape alangostado con salsa de tomate y patatas
cola de rape atada, bañada en pimentón y asada para que parezca langosta
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela
Sin verduras Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud rape (cola) · de unos 500 g, sin piel
- 2 cdtas pimentón dulce
- 2 dientes ajo
- 1 ud cebolla
- 250 g tomate triturado
- 2 cdas brandy (opcional)
- 350 g patata
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Sala la cola de rape y átala con hilo de cocina dando vueltas cada 2 cm, para que tome forma de cola de langosta.
- Mezcla el pimentón con 1 cucharada de aceite y un ajo machacado, y unta el rape por todas partes con esta pasta.
- Corta las patatas en gajos, alíñalas con 1 cucharada de aceite y sal, y colócalas en una fuente de horno. Hornea 15 minutos. Mientras, pica muy fina la cebolla y el otro ajo y empieza a pocharlos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite 10 minutos.
- Coloca el rape sobre las patatas y hornea 20-25 minutos, hasta que al pincharlo en el centro la carne esté blanca y opaca.
- Mientras, añade a la cebolla el brandy (si lo usas), deja evaporar y agrega el tomate. Cuece 15 minutos, hasta tener una salsa espesa, aplastando con la cuchara los trocitos que queden.
- Vierte el jugo que haya soltado el rape en la salsa y remueve.
- Quita el hilo, corta el rape en medallones gruesos y sírvelo con la salsa y las patatas.
Por ración
535 kcal29 g proteína38 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.