Rape asado al romero sobre patatas, tomate cherry y aceitunas negras con aliño de limón y perejil
una bandeja de horno que hace casi todo sola: patatas que se doran, tomates que revientan y un rape firme y blanco
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 340 g rape (lomos) · limpio, sin piel ni membrana
- 400 g patata
- 150 g tomate cherry
- 40 g aceitunas negras
- 2 ramas romero fresco
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Mézclalas en la bandeja del horno con el aceite de oliva, el pimentón, las hojas de una rama de romero y sal, y hornéalas 20 minutos.
- Mientras, corta el rape en medallones de 3 cm, sécalos y sálalos. Parte las aceitunas por la mitad. Pica fino el perejil, ralla la piel del limón y exprime su zumo; mezcla el perejil, la ralladura, el zumo y el aceite de ajo en un bol pequeño: es el aliño.
- Saca la bandeja, remueve las patatas, añade los tomates cherry y las aceitunas, pon encima los medallones de rape y la otra rama de romero y riega el pescado con una cucharada del aliño.
- Hornea 10-12 minutos más, hasta que el rape esté opaco por dentro y los tomates empiecen a arrugarse.
- Sirve directamente de la bandeja con el resto del aliño por encima y pimienta al gusto.
Por ración
440 kcal31 g proteína34 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.