Revuelto cremoso de huevos con pimientos de Padrón y patatas panaderas al microondas

Ingredientes (2 raciones)

• 5 ud huevo
• 150 g pimientos de Padrón
• 300 g patata
• 2 cdas aceite de oliva
• ¼ manojo cebollino fresco
• sal en escamas (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de 3 mm. Mézclalas en un recipiente apto para microondas con 1 cucharada de aceite y sal, tapa y cocina a máxima potencia 7-8 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén tiernas. Son unas panaderas sin freír.
2. Calienta una sartén con unas gotas de aceite a fuego fuerte y saltea los pimientos de Padrón 3-4 minutos, hasta que tengan ampollas. Sácalos y ponles sal en escamas.
3. Bate los huevos solo un poco, lo justo para romper las yemas, con una pizca de sal. Pica el cebollino.
4. En la misma sartén, a fuego medio-bajo, añade el resto del aceite y las patatas escurridas. Vierte el huevo y remueve despacio con una espátula, arrastrando desde los bordes hacia el centro.
5. Cuando el huevo esté cuajado en tres cuartas partes pero todavía brillante, apaga el fuego y sírvelo. El calor que queda termina de cuajarlo; si esperas a verlo hecho en la sartén, en el plato estará seco.
6. Sirve el revuelto con los pimientos de Padrón por encima y el cebollino picado.

Por ración

420 kcal20 g proteína25 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.