Revuelto de ajetes y setas de cardo
con pan tostado y perejil
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 manojo ajos tiernos
- 250 g setas de cardo
- 4 ud huevo
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan · de hogaza
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Limpia las setas con un paño húmedo (no las laves bajo el grifo) y córtalas en tiras. Quita la parte dura y la primera capa de los ajetes y córtalos en trozos de 2 cm.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y rehoga los ajetes 4 minutos, hasta que estén tiernos. Mientras, bate los huevos ligeramente con sal (sin que hagan espuma), tuesta las rebanadas de pan y pica el perejil.
- Sube el fuego, añade las setas con una pizca de sal y saltea 5 minutos, hasta que se doren y se evapore el agua que sueltan.
- Baja el fuego al mínimo, vierte el huevo y remueve despacio con una espátula 1-2 minutos, retirando la sartén del fuego antes de que cuaje del todo: debe quedar jugoso.
- Rocía el pan tostado con el aceite restante y sirve el revuelto encima o al lado, con el perejil picado.
Por ración
475 kcal21 g proteína26 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.