Rodaballo al horno con patatas y refrito de ajos
a la manera gallega, con cebolla, vino blanco y pimentón
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud rodaballo · de unos 900 g, limpio
- 450 g patata
- 1 ud cebolla
- 100 ml vino blanco
- 4 dientes ajo
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cda vinagre de vino
- ¼ manojo perejil fresco
- 6 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas en rodajas de medio centímetro y la cebolla en juliana.
- Extiéndelas en una fuente, sala, riega con 3 cucharadas de aceite y un vaso pequeño de agua y hornea 25 minutos, hasta que estén casi hechas. Mientras, lamina los ajos y pica el perejil.
- Sala el rodaballo por ambos lados, haz un corte a lo largo en la parte oscura siguiendo la espina y colócalo sobre las patatas con la piel oscura hacia arriba.
- Riega con el vino blanco y hornea 20 minutos, hasta que la carne se separe de la espina central al empujarla con una cuchara.
- Mientras, dora los ajos en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego suave. Fuera del fuego añade el pimentón y el vinagre.
- Saca el rodaballo, riégalo con el refrito, espolvorea el perejil picado y sírvelo directamente en la fuente.
Por ración
625 kcal17 g proteína41 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.