Rollitos de pavo al vapor rellenos de espinacas y feta con salsa de yogur a la harissa y cuscús

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga) · 4 filetes finos
• 150 g espinacas frescas
• 50 g queso feta
• 1 diente ajo
• 1 ud limón
• 1 ud calabacín · en medias lunas gruesas
• 50 g cuscús
• 100 g yogur griego natural
• 1 cdta harissa
• ¼ manojo menta fresca
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica las espinacas crudas y mézclalas en un bol con la feta desmenuzada, el ajo rallado y la ralladura de medio limón. La feta ya es salada: no añadas sal al relleno.
2. Extiende los filetes de pavo, salpimiéntalos por fuera, reparte el relleno y enróllalos apretados. Ciérralos con un palillo.
3. Pon 300 ml de agua en la olla, la rejilla o el cestillo y coloca los rollitos con el cierre hacia abajo y el calabacín alrededor.
4. Cierra y, cuando suba la válvula, cuenta 4 minutos a presión alta. Deja bajar la presión sola 3 minutos y luego abre la válvula: así el pavo, que es muy magro, no se seca. Mientras, pica la menta y mézclala con el yogur, la harissa y el zumo de medio limón.
5. Saca el cestillo. Pon el cuscús en un bol, cúbrelo con 60 ml del agua caliente de la olla (que ya tiene el sabor del pavo), tapa 5 minutos y suéltalo con un tenedor.
6. Quita los palillos, corta los rollitos en rodajas y sírvelos sobre el cuscús con el calabacín y la salsa de yogur.

Por ración

435 kcal49 g proteína28 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.