Salmón al horno con costra de furikake casero al estilo hawaiano, arroz jazmín y ensalada de pepino y zanahoria

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g salmón fresco (lomos) · 2 lomos sin piel
• 1 cda tamari
• 2 cdtas mayonesa
• 1½ cdas sésamo
• 1 hoja alga nori
• 1 cdta azúcar
• 140 g arroz jazmín
• 1 ud pepino
• 1 ud zanahoria
• 1½ cdas vinagre de arroz
• 20 g cebolleta (parte verde)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava el arroz jazmín, ponlo en un cazo con 210 ml de agua y una pizca de sal, lleva a ebullición, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo; deja reposar 5 minutos tapado.
2. Mientras se cuece el arroz, prepara el furikake: tuesta el sésamo en una sartén seca a fuego medio 2-3 minutos, moviéndolo, hasta que esté dorado y huela a tostado. Pasa la hoja de nori por la sartén caliente 10 segundos por cada cara, hasta que cruja, y desmenúzala con los dedos. Mezcla sésamo, nori, la mitad del azúcar y una pizca de sal.
3. Seca bien el salmón con papel de cocina y colócalo en una bandeja con papel de horno. Píntalo con el tamari y después con una capa muy fina de mayonesa: hace de pegamento y mantiene el pescado jugoso.
4. Cubre la parte de arriba con el furikake apretando con la palma para que se adhiera. Hornea 12-14 minutos, hasta que la costra esté tostada y el salmón se separe en lascas, aún rosado en el centro.
5. Mientras, pica la cebolleta, corta el pepino en medias lunas y saca tiras de zanahoria con el pelador. Alíñalos con el vinagre de arroz, el resto del azúcar, sal y la cebolleta.
6. Sirve el salmón sobre el arroz con la ensalada al lado.

Por ración

635 kcal34 g proteína66 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.