Salmón en dados glaseado con soja y miel sobre arroz, aguacate y kimchi

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salmón fresco (lomos) · sin piel
• 300 g arroz cocido
• 1 ud aguacate
• 100 g kimchi
• ½ ud pepino
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cda miel
• 1 cda vinagre de arroz
• 5 g jengibre fresco
• 1 cda sésamo
• 1 ud cebolleta
• 1 cdta aceite de sésamo
• ½ cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el pepino en medias lunas finas y mézclalo con una pizca de sal y unas gotas del vinagre de arroz: en 5 minutos estará encurtido y crujiente. Mientras, ralla el jengibre y corta la cebolleta en aros.
2. Mezcla la soja, la miel, el resto del vinagre y el jengibre rallado en un vaso.
3. Tuesta el sésamo en una sartén seca a fuego medio 1 minuto, moviéndola, hasta que esté dorado y huela. Sácalo enseguida: en la sartén caliente sigue tostándose y se quema.
4. Corta el salmón en dados de 2,5 cm y sécalos. Calienta el aceite en la misma sartén a fuego fuerte y dora los dados 1 minuto por cada cara, dos caras: por fuera dorados, por dentro jugosos.
5. Baja a fuego medio, vierte el glaseado y mueve la sartén 1 minuto, hasta que espese y brille. No más: la miel carameliza rápido y se quema.
6. Calienta el arroz en el microondas 1-2 minutos con una cucharada de agua.
7. Monta los boles: arroz, salmón con su glaseado, aguacate en láminas, kimchi, pepino escurrido, cebolleta en aros, sésamo y unas gotas de aceite de sésamo.

Por ración

765 kcal39 g proteína58 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.