Salmonetes al comino a la sartén con taktouka de pimientos y tomate
filetes de piel crujiente sobre el guiso marroquí de pimientos, ajo y comino, con pan para mojar
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g salmonete · en filetes, unos 4 salmonetes medianos (pídeselo al pescadero)
- 1 ud pimiento rojo
- 2 ud pimiento verde
- 3 ud tomate · maduros
- 3 dientes ajo
- 1½ cdtas comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- ¼ manojo perejil fresco
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1 ud limón
- 4 rebanadas pan
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta los pimientos en dados de 1 cm, ralla los tomates y desecha la piel, pica 2 dientes de ajo y pica el perejil y el cilantro. Seca los filetes de salmonete con papel de cocina y retira con unas pinzas las espinas que queden.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y rehoga los pimientos con una pizca de sal 10 minutos, tapados y removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos.
- Mientras, adoba el pescado: ralla el ajo restante y mézclalo con ½ cucharadita de comino, la ralladura de medio limón, 1 cucharadita de aceite y sal, y unta con ello la carne de los filetes. Corta el limón en gajos.
- Añade a los pimientos el ajo picado, el resto del comino y el pimentón, remueve 20 segundos y vierte el tomate rallado. Cuece 10 minutos destapado, aplastando con la cuchara, hasta que la taktouka esté espesa y el aceite brille. Sala y añade la mitad de las hierbas. Mientras, tuesta el pan.
- Reparte la taktouka en los platos y tápalos para que no se enfríe. Limpia la sartén con papel, caliéntala a fuego fuerte con el resto del aceite y pon los filetes con la piel hacia abajo 2 minutos, apretándolos un momento para que no se curven, hasta que la piel esté crujiente, y dales 30 segundos por el otro lado.
- Coloca los salmonetes sobre la taktouka y termina con el resto de las hierbas y un chorro de limón. Sirve con el pan.
Por ración
555 kcal27 g proteína51 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.