Salmonetes fritos con pipirrana
enharinados y crujientes, con ensalada andaluza de tomate, pimiento y pepino
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g salmonete · pequeños, limpios y desescamados
- 40 g harina de trigo
- 2 ud tomate · maduros pero firmes
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud pepino
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 1 cda vinagre de Jerez
- 60 g pan
- 300 ml aceite de oliva · para freír y aliñar
- sal (al gusto)
Preparación
- Prepara la pipirrana: pica en dados pequeños el tomate, el pimiento, el pepino y la cebolla. Machaca el ajo con sal en un mortero, añade el vinagre y 3 cucharadas de aceite y aliña las verduras. Deja en la nevera.
- Seca los salmonetes con papel de cocina y sálalos por dentro y por fuera.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Enharina los salmonetes, sacude bien el exceso y fríelos 2-3 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Escúrrelos sobre papel de cocina.
- Sirve los salmonetes recién fritos con la pipirrana bien fría y pan para mojar el aliño.
Por ración
625 kcal31 g proteína41 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.