Salpicón de gambas cocidas y surimi con aguacate, pepino y vinagreta de lima
fresco, de picar y sin cocinar
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Poco especiada
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g gambas cocidas · peladas
- 150 g surimi
- ½ ud pimiento rojo
- ½ ud pimiento verde
- 1 ud cebolleta
- ½ ud pepino
- 1 ud aguacate
- 1 ud lima
- 1 cda vinagre de vino
- 1½ cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica los pimientos, la cebolleta y el pepino en dados pequeños de medio centímetro, todos de un tamaño parecido.
- Pica el perejil y bátelo con el aceite, el vinagre, el zumo de la lima y sal hasta emulsionar.
- Trocea las gambas en dos o tres trozos y el surimi en rodajas.
- Mezcla las verduras, las gambas y el surimi con la vinagreta y deja reposar 5 minutos en la nevera para que se mezclen los sabores. Mientras, corta el aguacate en dados.
- Añade el aguacate justo antes de servir y mezcla con cuidado.
Por ración
420 kcal30 g proteína21 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.