Salpicón de marisco con langostinos, pulpo y mejillones
con picadillo de pimiento, cebolla y tomate en vinagreta
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g langostinos enteros
- 150 g pulpo cocido
- 500 g mejillones · con concha
- ½ ud pimiento rojo
- ½ ud pimiento verde
- 1 ud cebolleta
- 1 ud tomate · firme
- 2 cdas vinagre de vino
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cda sal gruesa · para cocer el marisco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir un litro de agua con la sal gruesa. Mientras se calienta, limpia los mejillones (quítales las barbas y raspa las conchas). Echa los langostinos y, cuando vuelva a hervir, cuenta 1 minuto. Sácalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción y pélalos.
- Abre los mejillones en una cazuela tapada con un chorrito de agua a fuego fuerte 3 minutos. Sácalos de la concha.
- Pica en dados muy pequeños (brunoise) los pimientos, la cebolleta y el tomate sin semillas.
- Prepara la vinagreta batiendo en un bol el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
- Corta el pulpo en rodajas y los langostinos en trozos grandes, y mézclalos con los mejillones y el picadillo.
- Aliña con la vinagreta, remueve y deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir bien fresco.
Por ración
445 kcal43 g proteína13 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.