Samkeh meshwiyeh: lubina a la plancha al comino con tarator de tahini y limón y verduras asadas
el pescado a la brasa de los puertos de Biblos y Batroun, con su salsa blanca de sésamo sin ajo y una bandeja de berenjena, pimiento verde y patata
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, plancha, bol
Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g lubina (lomos)
- 300 g patata
- 140 g berenjena
- 200 g pimiento verde
- 2 cdas tahini
- 1 ud limón
- 1 cdta comino molido
- ½ manojo perejil fresco
- ½ cdta zumaque (opcional) · para servir
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- 45 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Lava bien las patatas y córtalas con piel en gajos; corta la berenjena en dados de 2 cm y el pimiento verde en tiras anchas, sin semillas.
- Extiende las patatas en una bandeja con papel de horno, alíñalas con la mitad del aceite de ajo, sal y un cuarto del comino y hornéalas 15 minutos.
- Mientras, prepara el tarator: pica el perejil y exprime medio limón; corta la otra mitad en gajos. En un bol, bate el tahini con el zumo de limón; primero se espesará y parecerá cortarse, es normal. Añade el agua a cucharadas, batiendo, hasta tener una crema fluida como un yogur líquido. Sálalo y mezcla la mitad del perejil.
- Añade a la bandeja la berenjena y el pimiento con el resto del aceite de ajo y un poco de sal, remueve y hornea 20 minutos más, hasta que todo esté tierno y dorado.
- Mientras se asan las verduras, seca los lomos de lubina y frótalos por la parte de la carne con el resto del comino, sal y una pizca de pimienta.
- Cuando a las verduras les queden 5 minutos, calienta la plancha a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Pon los lomos con la piel hacia abajo y cocínalos 4 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté crujiente y la carne opaca casi hasta arriba; dales la vuelta y cocina 1 minuto más.
- Sirve las verduras asadas con el resto del perejil y el zumaque, la lubina encima, el tarator por encima o al lado y los gajos de limón.
Por ración
475 kcal37 g proteína31 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.