Sartén de garbanzos y contramuslos de pollo al limón con aceitunas verdes y orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados
• 400 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 4 dientes ajo
• 1 ud limón
• 60 g aceitunas verdes
• 1½ cdtas orégano seco
• 80 ml vino blanco
• 150 ml caldo de pollo
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva · virgen extra
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla en pluma y el pimiento en tiras y lamina los ajos. Corta los contramuslos en trozos grandes, salpimiéntalos y espolvoréalos con la mitad del orégano y la ralladura del limón.
2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y dora el pollo 6–7 minutos, sin moverlo demasiado, hasta que esté bien tostado por todos lados. Sácalo a un plato.
3. En la misma grasa sofríe la cebolla en pluma y el pimiento en tiras 6 minutos, hasta que estén blandos y algo dorados. Añade los ajos laminados y cocina 1 minuto.
4. Vierte el vino y raspa el fondo para despegar lo tostado. Deja reducir 1 minuto.
5. Añade los garbanzos, el caldo, el resto del orégano, el zumo de medio limón y el pollo con su jugo. Tapa y cocina a fuego suave 12 minutos, hasta que el pollo esté hecho y la salsa haya espesado. Mientras, pica el perejil y corta unas rodajas finas del limón.
6. Incorpora las aceitunas, cocina 2 minutos más destapado y termina con el perejil y las rodajas de limón.

Por ración

690 kcal43 g proteína47 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.