Sartén de patata, calabaza japonesa, pimiento verde y kale con feta al orégano y pipas de calabaza

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g patata
• 300 g calabaza japonesa · sin semillas, con piel
• 250 g pimiento verde
• 120 g kale
• 100 g tomate cherry
• 60 g queso feta
• 20 g semillas de calabaza
• 1 cdta orégano seco
• 1 cda aceite de ajo
• ½ ud limón
• 2 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• 50 ml agua

Preparación

1. Tuesta las semillas de calabaza en la sartén más grande que tengas, sin aceite, a fuego medio 2 minutos, hasta que empiecen a saltar; sácalas. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm, y corta la calabaza japonesa, con su piel, en dados del mismo tamaño.
2. Calienta en la sartén el aceite de ajo y el de oliva a fuego medio-alto, añade la patata y la calabaza con sal y déjalas dorar 3 minutos sin tocarlas. Añade los 50 ml de agua, tapa y cuece 8 minutos a fuego medio, hasta que estén casi tiernas.
3. Mientras, quita las semillas al pimiento y córtalo en cuadrados, retira los nervios duros del kale y córtalo en tiras, y parte los tomates cherry por la mitad.
4. Destapa, sube el fuego y añade el pimiento: saltea 6-7 minutos, removiendo cada poco, hasta que la patata y la calabaza estén doradas y el pimiento tierno.
5. Añade el kale, los tomates cherry y el orégano y saltea 3 minutos, hasta que el kale se ablande.
6. Apaga el fuego, desmenuza el feta por encima y tapa 1 minuto para que se temple. Termina con las semillas tostadas, la ralladura y el zumo del medio limón y pimienta, y sirve en la misma sartén.

Por ración

505 kcal17 g proteína55 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.