Sartén griega de tomates cherry, garbanzos y aceitunas con feta al orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tomate cherry
• 240 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
• 40 g aceitunas negras · mejor tipo Kalamata, sin hueso
• ½ ud cebolla morada
• 2 dientes ajo
• 100 g queso feta
• 1 cdta orégano seco
• ½ manojo perejil fresco
• ½ ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 rebanadas pan (opcional) · para mojar
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla morada en plumas finas y lamina el ajo. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y sofríe la cebolla 3 minutos, hasta que se ablande.
2. Añade el ajo y, en cuanto empiece a dorarse (30 segundos), incorpora los tomates cherry enteros con una pizca de sal. Cocina 5 minutos a fuego medio-alto, moviendo la sartén, hasta que la piel empiece a reventar.
3. Aplasta la mitad de los tomates con el dorso de una cuchara para que suelten su jugo y formen una salsa rústica. Agrega los garbanzos, las aceitunas y la mitad del orégano y cocina 3 minutos más, hasta que todo esté bien caliente.
4. Desmenuza el feta en trozos grandes por encima, espolvorea el resto del orégano frotándolo entre los dedos, tapa y deja 1 minuto a fuego mínimo para que el queso se temple sin fundirse del todo.
5. Termina con ralladura y unas gotas de limón, perejil picado, pimienta negra y un hilo de aceite. Sirve directamente en la sartén, con pan para mojar si quieres.

Por ración

500 kcal19 g proteína34 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.