Seitán alla palermitana con costra de pan rallado, pecorino y perejil
empanado sin huevo ni fritura, al horno, con ensalada de tomate y cebolla
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g seitán · en 4 filetes de 1 cm
- 60 g pan rallado
- 30 g pecorino · rallado; o caciocavallo o parmesano
- 1 diente ajo
- ½ manojo perejil fresco
- ½ cdta orégano seco
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 ud limón
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- ¼ manojo albahaca fresca
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con ventilador y forra una bandeja con papel de horno.
- En un bol mezcla el pan rallado, el pecorino, el perejil y el ajo muy picados, el orégano, la ralladura de medio limón y pimienta. No añadas sal: el pecorino ya la aporta.
- Pon 2 cucharadas de aceite en un plato. Pasa cada filete de seitán por el aceite por ambas caras y después por la mezcla de pan, apretando con la palma para que se adhiera una capa gruesa.
- Coloca los filetes en la bandeja, espolvorea por encima el pan que sobre y riega con unas gotas del aceite restante del plato.
- Hornea 12-14 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la costra esté dorada y crujiente. Si quieres más color, pon el gratinador el último minuto vigilando.
- Mientras, corta los tomates en gajos y la cebolla en pluma fina. Aliña con la última cucharada de aceite, sal y la albahaca rota.
- Sirve el seitán recién salido del horno con gajos de limón para exprimir encima y la ensalada al lado.
Por ración
590 kcal47 g proteína40 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.