Seitán alla pizzaiola con orégano y alcaparras

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g seitán · en filetes de 1 cm
• 400 g tomate pelado en lata
• 3 dientes ajo
• 1½ cdtas orégano seco
• 1 cda alcaparras
• ¼ manojo albahaca fresca
• 3 cdas aceite de oliva
• 2 rebanadas pan rústico
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Seca los filetes de seitán con papel de cocina y lamina los ajos. Aplasta los tomates pelados con las manos en un bol, dejando trozos irregulares.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y dora los filetes 2 minutos por cada lado, hasta que tengan costra. Sácalos a un plato.
3. En la misma sartén, con el resto del aceite, sofríe los ajos laminados a fuego medio 1 minuto, hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
4. Vierte el tomate de golpe (chisporroteará), sube el fuego y cuece 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el aceite brille en la superficie y la salsa esté espesa. Es una salsa de fuego vivo: rápida, con el tomate aún fresco. Mientras, tuesta el pan.
5. Añade las alcaparras y el orégano frotándolo entre las palmas sobre la sartén para despertar su aroma. Sala con cuidado.
6. Devuelve los filetes, cúbrelos con la salsa y cuece 3-4 minutos a fuego suave, solo para que se impregnen. Si los dejas más, el seitán se ablanda.
7. Termina con albahaca rota con las manos y pimienta. Sirve con el pan tostado para la scarpetta.

Por ración

520 kcal42 g proteína36 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.