Sformatini de calabacín, ricotta y parmesano al vapor en olla exprés con salsa de tomate y pan tostado
los flanes salados de verdura de las casas del norte de Italia, cuajados a presión en flaneras en 10 minutos, sin encender el horno
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 olla-express, sartén
Vegetariana Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g calabacín
- 1 ud cebolleta
- 3 ud huevo
- 100 g ricotta
- 30 g parmesano · rallado
- 1 pizca nuez moscada molida
- ½ manojo albahaca fresca
- 10 g mantequilla · para engrasar los moldes
- 2 cdas pan rallado
- 300 g tomate triturado
- 1 diente ajo
- 2 rebanadas pan · de hogaza, para servir
- 250 ml agua
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Ralla el calabacín por la parte gruesa del rallador, mézclalo con media cucharadita de sal y déjalo en un colador 10 min. Apriétalo después a puñados, o dentro de un paño limpio, hasta quitarle toda el agua que puedas. Pica fina la cebolleta.
- Calienta media cucharada de aceite en la sartén a fuego medio y rehoga la cebolleta 3 min; añade el calabacín y saltéalo 5-6 min, hasta que no quede líquido y empiece a dorarse. Pásalo a un bol y deja que temple 5 min. Mientras, pica la mitad de la albahaca.
- Añade al calabacín los huevos, la ricotta, el parmesano (reserva 1 cda), la nuez moscada, la albahaca picada y pimienta, y mezcla bien. Unta con la mantequilla 4 flaneras o moldes individuales de unos 150 ml, espolvoréalos con el pan rallado, rellénalos hasta 1 cm del borde y tápalos con papel de aluminio.
- Pon la rejilla o el cestillo en la olla exprés con el agua y coloca encima las flaneras. Cierra a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 10 min. Deja que la presión baje sola, unos 10 min: los flanes deben estar firmes al tocarlos y un palillo debe salir limpio.
- Mientras, tuesta el pan en la misma sartén 1-2 min por cara y resérvalo. Calienta en ella media cucharada de aceite con el ajo laminado 1 min, añade el tomate y sal y cuécelo a fuego suave 12-15 min, hasta que espese; al final rompe dentro unas hojas de albahaca.
- Saca las flaneras con cuidado y deja que reposen 3 min. Pasa un cuchillo fino por el borde y desmolda cada flan sobre un charco de salsa de tomate.
- Termina con el parmesano reservado, el resto de la albahaca y un hilo del aceite restante, y sirve con el pan tostado.
Por ración
585 kcal30 g proteína39 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.