Soldaditos de Pavía con pimientos del piquillo

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g bacalao desalado (lomos) · en tiras de 2 dedos
• 100 g harina de trigo
• 120 ml cerveza · bien fría
• ½ cdta levadura química
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 pizca azafrán (opcional)
• ½ ud limón
• 6 ud pimientos del piquillo
• 1 diente ajo
• 500 ml aceite de oliva · para freír
• sal (al gusto)

Preparación

1. Seca muy bien las tiras de bacalao con papel de cocina y rocíalas con el zumo de medio limón. Déjalas 10 minutos.
2. Prepara la masa: mezcla la harina, la levadura, el pimentón y el azafrán machacado, y añade la cerveza fría poco a poco batiendo con unas varillas hasta tener una crema espesa sin grumos. Reserva 10 minutos en la nevera.
3. Mientras, corta los piquillos en tiras y lamina el ajo. Saltéalos en una sartén honda con 1 cucharada de aceite 5 minutos a fuego suave. Sálalos ligeramente y resérvalos.
4. En la misma sartén, calienta el aceite de freír a fuego medio-alto (180 °C).
5. Pasa las tiras de bacalao por la masa, deja escurrir el exceso y fríelas en tandas de 3-4 durante 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén hinchadas y doradas.
6. Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas enseguida con los piquillos.

Por ración

570 kcal33 g proteína42 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.