Sopa completa de pollo con caldo de alitas, fideos y verduras

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g alitas de pollo · o carcasa más 2 contramuslos
• 80 g fideos finos
• 2 ud zanahoria
• 1 ud puerro
• 1 rama apio
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• ½ manojo perejil fresco
• 1,2 l agua
• 1 ud huevo (opcional) · duro, picado
• 2 ramas hierbabuena fresca (opcional)
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Dora las alitas en la olla con el aceite a fuego fuerte 5 min hasta que cojan color: eso oscurece y da cuerpo al caldo. Añade la cebolla partida por la mitad con la cara hacia abajo y tuéstala 2 min.
2. Añade el agua, 1 zanahoria, la parte verde del puerro, el apio, el ajo, el laurel, los tallos del perejil y una cucharadita de sal. Cierra a fuego fuerte y, cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 25 min. Mientras, corta la otra zanahoria y la parte blanca del puerro en daditos y pica las hojas de perejil.
3. Aparta y deja despresurizar de forma natural, unos 10 min (si abres rápido el caldo se enturbia). Cuela el caldo a una jarra, desgrásalo con una cuchara y desmenuza la carne de las alitas, desechando piel y huesos.
4. Limpia la olla y vierte el caldo de nuevo. Añade la zanahoria y el puerro en daditos y hierve destapado 6 min a fuego medio.
5. Echa los fideos y la carne desmenuzada y cuece 4-5 min según indique el paquete. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
6. Sirve con el perejil picado, huevo duro picado y, si te gusta, unas hojas de hierbabuena.

Por ración

615 kcal37 g proteína46 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.