Sopa criolla peruana de ternera, fideos y huevo
caldo de tomate y ají con leche y pan tostado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g ternera (filete fino)
- 70 g fideos finos
- 150 ml leche · o leche evaporada
- 2 ud huevo
- 1 ud tomate
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pasta de ají amarillo
- 1 cdta pimentón dulce · en lugar de ají panca
- ½ cdta orégano seco
- 800 ml caldo de carne
- 2 rebanadas pan · tostado
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta la ternera en tiras finas o en daditos pequeños y sálala. Pica muy fina la cebolla y el ajo y ralla el tomate.
- Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela con el aceite a fuego medio 5 minutos. Añade el tomate rallado, la pasta de ají y el pimentón y cocina 4 minutos.
- Sube el fuego, añade la ternera y saltéala 2 minutos, hasta que cambie de color.
- Vierte el caldo, añade el orégano y lleva a ebullición. Echa los fideos y cuece 4 minutos.
- Baja el fuego, añade la leche y casca los huevos en la sopa. Deja 3 minutos sin remover, hasta que cuajen.
- Prueba de sal y sirve con el pan tostado en el plato, con un huevo en cada ración.
Por ración
600 kcal45 g proteína53 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.