Sopa de alubias pintas, espelta y calabaza a la salvia en slow cooker
sopa campesina espesa con legumbre y cereal, que se hace sola
- ⏱ 8 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, cazuela
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Apio, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g alubias pintas secas · en remojo 12 horas
- 50 g espelta en grano
- 300 g calabaza · en dados de 2 cm
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 2 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 6 hojas salvia fresca
- 1 hoja laurel
- 1 l caldo de verduras
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Escurre las alubias del remojo, ponlas en una cazuela con agua limpia y hiérvelas a borbotones 10 minutos. Mientras, pica la cebolla, la zanahoria y el apio y lamina los ajos. Es imprescindible: la olla lenta no llega a la temperatura necesaria para destruir las lectinas de las alubias crudas, que sientan mal.
- Escúrrelas y ponlas en la slow cooker con la espelta enjuagada, la cebolla, la zanahoria, el apio, los ajos, el tomate, el laurel y 3 hojas de salvia.
- Vierte el caldo, tapa y cocina en LOW 7 horas (o HIGH 4 horas), hasta que las alubias estén cremosas.
- Añade la calabaza la última hora y media: si la pones desde el principio se deshace por completo.
- Fríe el resto de las hojas de salvia en el aceite a fuego medio 30 segundos, hasta que estén crujientes. Sácalas y reserva el aceite aromatizado.
- Machaca contra la pared de la olla un cazo de alubias y calabaza para espesar la sopa. Sala ahora, al final, y añade pimienta.
- Sirve en boles con un hilo del aceite de salvia y las hojas crujientes por encima.
Por ración
445 kcal20 g proteína65 g hidratos9 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.