Sopa de lahanodolmades: col, albóndigas de cerdo y arroz al pimentón con yogur
el sabor de la col rellena del norte de Grecia sin enrollar ni una hoja, en una sola cazuela
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g cerdo picado
- 50 g arroz redondo
- 400 g col · col blanca o repollo
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 2 cdtas pimentón dulce
- ½ manojo eneldo fresco
- 900 ml caldo de pollo
- 130 g yogur natural
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica el eneldo. Para las albóndigas, ralla media cebolla y un diente de ajo sobre un bol. Añade el cerdo, 30 g del arroz crudo, la mitad del eneldo picado, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta. Amasa 1 minuto y forma unas 16 bolitas de 3 cm con las manos mojadas. Resérvalas en la nevera.
- Corta la col en tiras de 1 cm, la zanahoria en medias lunas finas y pica el resto de la cebolla y el otro ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolla y la zanahoria 5 minutos. Añade el ajo y el resto del pimentón y remueve 30 segundos, sin que se queme; incorpora el tomate triturado y cocina 3 minutos.
- Añade la col y remueve 3 minutos, hasta que pierda volumen. Vierte el caldo caliente y el resto del arroz y lleva a ebullición.
- Baja a hervor suave e introduce las albóndigas una a una. No remuevas en los primeros 5 minutos, para que cuajen. Cuece tapado 25 minutos, hasta que el arroz de las albóndigas esté tierno (abre una para comprobarlo) y la col esté sedosa.
- Apaga el fuego, añade el zumo del limón y el resto del eneldo y rectifica de sal. Sirve con una cucharada de yogur frío en el centro y una pizca de pimentón.
Por ración
580 kcal32 g proteína48 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.