Tanoménos sorvás: sopa póntica de yogur con trigo, mantequilla y menta
la sopa caliente de yogur de los griegos del Ponto asentados en el norte de Grecia, ácida y reconfortante
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 400 g yogur natural · mejor de oveja o algo ácido
- 60 g bulgur · grueso; sustituye al korkotó, el trigo partido del Ponto
- 1 ud huevo
- 1 cda harina de trigo
- 25 g mantequilla
- 2 cdtas menta seca
- 700 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Enjuaga el bulgur y ponlo en una cazuela con el agua y sal. Cuécelo 12–15 minutos a fuego medio, hasta que esté tierno y el agua se haya vuelto turbia; no lo escurras.
- Mientras, bate en un bol el yogur con el huevo y la harina hasta tener una crema lisa, sin grumos.
- Templa la mezcla: añade 2 cazos del caldo caliente del bulgur al yogur, poco a poco y batiendo. Con el fuego al mínimo, viértela en la cazuela removiendo siempre en el mismo sentido.
- Sube a fuego medio-bajo y remueve sin parar 8–10 minutos, hasta que dé el primer hervor suave y espese como una crema ligera. No dejes de remover ni subas el fuego, o el yogur se cortará. Sazona con sal y pimienta.
- En un cazo pequeño, funde la mantequilla y déjala espumar 2 minutos, hasta que huela a avellana tostada. Apaga el fuego y añade la menta seca: chisporroteará unos segundos.
- Sirve la sopa en cuencos y riégala con la mantequilla de menta justo en la mesa.
Por ración
750 kcal29 g proteína65 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.