Sopa de lentejas rojas con ajvar, menta seca, yogur al ajo y queso feta
una sopa de diario con la crema de pimiento asado de los Balcanes y las hierbas de las cocinas búlgara y macedonia
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, batidora
Vegetariana Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g lentejas rojas
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 3 dientes ajo
- 3 cdas ajvar
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta menta seca
- ½ cdta ajedrea seca · o tomillo seco
- 800 ml caldo de verduras
- 1 cda aceite de girasol
- 130 g yogur natural
- 60 g queso feta · en Bulgaria, sirene
- ½ ud limón
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas en un colador hasta que el agua salga clara. Pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento y 2 dientes de ajo. Calienta el aceite en la olla exprés destapada a fuego medio y rehoga la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados 5 min, hasta que se ablanden.
- Añade el ajo picado 1 min. Retira del fuego, añade el pimentón, la menta, la ajedrea y 2 cda de ajvar y remueve 1 min con el calor residual.
- Incorpora las lentejas y el caldo y raspa bien el fondo para que nada se pegue. Cierra; cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 6 min. Deja que baje la presión sola, unos 10 min: las lentejas rojas hacen mucha espuma y por la válvula saldría caldo.
- Mientras, mezcla el yogur con el diente de ajo restante rallado y una pizca de sal, desmiga el feta y pica el perejil.
- Abre la olla y tritura la sopa con la batidora, del todo o dejando algo de textura. Añade el zumo del medio limón, sal y pimienta. Si está muy espesa, aligérala con agua caliente.
- Sirve con una cucharada de yogur al ajo, el queso feta, un hilo del ajvar restante y el perejil.
Por ración
555 kcal28 g proteína63 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.