Sopa de merluza al hinojo y naranja con patata y aceitunas negras

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas
• 1 ud hinojo
• 1 ud puerro
• 2 dientes ajo
• 2 ud patata · unos 400 g
• 200 g tomate triturado
• 1 ud naranja
• 800 ml caldo de pescado
• ½ cdta semillas de hinojo
• 40 g aceitunas negras
• 3 cdas aceite de oliva
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el hinojo en láminas finas (guarda las hojitas verdes), el puerro en rodajas y lamina los ajos. Rehógalos en la cazuela con 2 cucharadas de aceite y las semillas de hinojo a fuego medio 7 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes. Mientras, pela las patatas y córtalas en trozos irregulares (cascadas).
2. Añade el tomate triturado y cocina 3 minutos. Incorpora las patatas, dos tiras de piel de naranja sin la parte blanca y el caldo.
3. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y empiecen a espesar el caldo. Mientras, corta la merluza en tacos grandes y sálalos, y pica el perejil y las hojas de hinojo. Prueba de sal.
4. Añade la merluza a la sopa con las aceitunas. Apaga a los 3 minutos, cuando el pescado esté opaco y se separe en lascas.
5. Añade el zumo de media naranja, retira las tiras de piel y deja reposar 2 minutos tapado.
6. Sirve con el perejil y las hojas de hinojo picados, pimienta y la última cucharada de aceite crudo.

Por ración

635 kcal40 g proteína51 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.