Sopa de pavo al estilo taco con alubias rojas, maíz y lima en olla exprés
todo el sabor de un taco en una sopa ligera, con yogur y cilantro para terminar
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g pavo picado
- 200 g alubias rojas cocidas · escurridas
- 100 g maíz dulce
- 300 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- ½ ud pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta orégano seco
- 600 ml caldo de pollo
- 1 cda aceite de oliva
- 1 ud lima
- 60 g yogur griego natural
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Con la olla abierta y a fuego fuerte, calienta el aceite y dora el pavo picado 5 minutos, chafándolo con la cuchara y sin removerlo demasiado: necesita tiempo de contacto con el fondo para tostarse en vez de cocerse.
- Añade la cebolla, el pimiento y el ajo y cocina 3 minutos. Incorpora el comino, el pimentón y el orégano y remueve 30 segundos para tostar las especias.
- Vierte un poco de caldo y rasca bien el fondo con la cuchara: esos restos dorados son sabor y, si se quedan pegados, la olla puede detectar que se quema y no subir la presión.
- Añade el tomate, el resto del caldo, las alubias, el maíz y sal. Cierra y, cuando suba la válvula, cuenta 5 minutos a presión alta. Mientras, pica el cilantro y corta la otra media lima en gajos.
- Despresuriza rápido, abre y prueba de sal. Exprime media lima dentro de la olla.
- Sirve con una cucharada de yogur, el cilantro y los gajos de lima.
Por ración
500 kcal36 g proteína41 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.