Sopa de pavo con mijo, calabaza japonesa y salvia
una sopa espesa y dorada de invierno, con el mijo cocido en el mismo caldo
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pavo (contramuslo) · deshuesado y sin piel
- 60 g mijo
- 250 g calabaza japonesa
- 100 g zanahoria
- 900 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 6 hojas salvia fresca
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 hoja laurel
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar. Mientras, corta el pavo en dados de 2 cm y salpimiéntalo, pela la zanahoria y córtala en dados de 1 cm, pica la parte verde de la cebolleta, corta la salvia en tiras finas y lava el mijo en un colador hasta que el agua salga clara.
- En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y dora el pavo 4 minutos. Añade la cebolleta y la mitad de la salvia y remueve 1 minuto.
- Vierte el caldo caliente, añade el mijo, la zanahoria y el laurel, y cuece tapado a fuego suave 8 minutos. Mientras, pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm, y pica el perejil.
- Añade la calabaza y cuece 12-15 minutos más, hasta que el mijo esté tierno y la calabaza se deje aplastar contra la pared de la cazuela.
- Retira el laurel, prueba de sal y añade el resto de la salvia y el perejil. Sirve bien caliente.
Por ración
415 kcal39 g proteína37 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.