Sopa de puchero con garbanzos, hierbabuena y huevo duro
el caldito andaluz de toda la vida con fideos
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 1 ración
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Apio, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 200 g garbanzos cocidos
- 150 g pollo (contramuslos)
- 40 g fideos finos
- 1 ud huevo
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- ½ ud puerro
- 900 ml caldo de pollo
- 6 hojas hierbabuena fresca
- ½ ud limón (opcional)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon en la cazuela el caldo con el pollo, la zanahoria, el apio y el puerro enteros. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 20 minutos, retirando la espuma.
- A los 10 minutos, mete el huevo bien lavado, con su cáscara, en el caldo. Cuando termine la cocción, sácalo, enfríalo en agua fría, pélalo y pícalo.
- Saca el pollo y las verduras. Desmenuza el pollo y corta la zanahoria en daditos.
- Añade al caldo los fideos y cuece 4 minutos. Incorpora los garbanzos escurridos, el pollo y la zanahoria y calienta 2 minutos más. Sala al gusto.
- Sirve en plato hondo con el huevo picado y la hierbabuena por encima, y unas gotas de limón si te gusta.
Por ración
750 kcal58 g proteína74 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.