Sopa de verduras de la abuela con fideos y huevo duro
caldo de pollo con zanahoria, puerro, judías verdes y patata
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 900 ml caldo de pollo
- 1 ud zanahoria
- 1 ud puerro
- 1 rama apio
- 1 ud patata
- 100 g judías verdes
- 60 g fideos finos
- 2 ud huevo
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua en un cazo para los huevos. Mientras, pica en daditos pequeños la zanahoria, el puerro, el apio y la patata, y corta las judías verdes en trocitos.
- Cuece los huevos 10 minutos en el agua hirviendo. Mientras, rehoga el puerro y el apio en una cazuela con el aceite a fuego medio 4 minutos. Añade el resto de verduras y rehoga 2 minutos más.
- Vierte el caldo y, cuando hierva, cuece a fuego medio 12 minutos, hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas. Mientras, enfría los huevos en agua fría, pélalos y pícalos, y pica el perejil.
- Añade los fideos y cuece 3-4 minutos, hasta que estén en su punto. Prueba de sal.
- Sirve con el huevo duro picado y el perejil por encima.
Por ración
395 kcal19 g proteína47 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.