Sopes mallorquines de verduras con pan moreno
col, coliflor, acelgas y pimiento sobre rebanadas finas de pan, bien empapadas
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g repollo
- 150 g coliflor
- 150 g acelgas
- 1 ud cebolleta
- ½ ud pimiento rojo
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 120 g pan de centeno · o pan moreno, en rebanadas muy finas y del día anterior
- 700 ml caldo de verduras
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta, el pimiento y los ajos. Póchalos en una cazuela ancha con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Mientras, ralla el tomate, corta el repollo en tiras y la coliflor en ramitos pequeños, separa los tallos de las hojas de acelga, trocea los tallos y pica las hojas. Calienta el caldo.
- Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos.
- Incorpora el repollo, la coliflor y los tallos de acelga. Rehoga 5 minutos removiendo, hasta que la col empiece a ablandarse.
- Vierte el caldo caliente, sala y cuece tapado a fuego suave 20 minutos. En los últimos 5 minutos añade las hojas de acelga.
- Coloca las rebanadas de pan en capas en una cazuela de barro o en los platos hondos. Vierte encima la sopa con las verduras hasta cubrir bien el pan.
- Deja reposar 5 minutos tapado para que el pan absorba el caldo: las sopes deben quedar jugosas, casi sin caldo suelto, y se comen con cuchara.
Por ración
505 kcal12 g proteína47 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.