Soupies krasates: sepia guisada al vino tinto con cebolla y laurel y pilafi de arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g sepia · limpia
• 2 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 cda tomate concentrado
• 150 ml vino tinto
• 2 hojas laurel
• 1 cda vinagre de vino
• 140 g arroz redondo
• ¼ manojo perejil fresco
• 4 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la sepia en trozos de 3 cm y sécala con papel de cocina. Pela las cebollas y córtalas en plumas finas, y lamina los ajos.
2. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego vivo y saltea la sepia 4–5 minutos: primero soltará agua; sigue hasta que se evapore y la sepia empiece a dorarse.
3. Añade la cebolla y el ajo, baja a fuego medio y rehoga 8 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y algo dorada.
4. Agrega el concentrado de tomate, remueve 30 segundos y vierte el vino. Deja que hierva 3 minutos. Añade el laurel, 200 ml de agua y pimienta, tapa y cuece a fuego suave 35 minutos, hasta que la sepia se pinche sin resistencia.
5. A los 15 minutos de guiso, prepara el pilafi: hierve 300 ml de agua, lava el arroz, nacáralo 1 minuto en un cazo con 1 cucharada de aceite, vierte el agua hirviendo y sala. Tapa y cuece a fuego mínimo 15 minutos y déjalo reposar tapado 5 minutos. Mientras, pica el perejil.
6. Destapa la sepia, añade el vinagre y sal, y deja reducir a fuego medio 3–5 minutos, hasta que la salsa esté espesa y brillante. Retira el laurel.
7. Sirve la sepia sobre el arroz con el perejil por encima.

Por ración

775 kcal47 g proteína73 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.