Suqaar de tofu con pimientos y especias xawaash y arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta cilantro molido
• ½ cdta cúrcuma molida
• ¼ cdta canela molida
• ¼ cdta cardamomo molido
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 ud tomate
• 2 cdas aceite de girasol
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 ud lima
• 120 g arroz basmati
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Escurre el tofu y déjalo 10 minutos envuelto en un paño con un peso encima. Mientras, lava el arroz y cuécelo en agua con sal 12 minutos; escúrrelo.
2. Prepara el xawaash: mezcla el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la canela, el cardamomo y media cucharadita de pimienta negra.
3. Corta el tofu en dados de 1,5 cm y mézclalo con la mitad del xawaash y sal. Corta la cebolla y los pimientos en tiras, pica el ajo y el cilantro y corta el tomate en dados.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego fuerte y dora el tofu 7–8 minutos, girándolo, hasta que esté dorado y crujiente. Resérvalo.
5. En la misma sartén, con el resto del aceite, saltea la cebolla 4 minutos. Añade el ajo y los pimientos y saltea 5 minutos: deben quedar algo firmes.
6. Añade el resto del xawaash, remueve 30 segundos e incorpora el tomate. Cocina 3 minutos.
7. Devuelve el tofu, saltea 2 minutos, apaga y añade el cilantro y el zumo de media lima. Sirve con el arroz y gajos de lima.

Por ración

645 kcal32 g proteína68 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.