Tofu piri-piri a la plancha con boniato asado y salada de tomate y cebolla

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu firme
• 3 ud chile fresco · rojos; ajusta al picante
• 1 ud pimiento rojo
• 4 dientes ajo
• 1 ud limón
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta orégano seco
• 1 cda vinagre de vino
• 2 cdas aceite de oliva
• 500 g boniato
• 1 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• ½ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta el boniato con piel en gajos, mézclalo con una cucharadita del aceite y sal y ásalo 35-40 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que esté tierno y caramelizado en los bordes. Asa a la vez el pimiento entero en la misma bandeja 25 minutos, hasta que la piel se ampolle.
2. Pela el pimiento asado y tritúralo con los chiles, el ajo, el zumo del limón, el pimentón, el orégano, el vinagre, el resto del aceite y sal hasta tener una salsa fina. El pimiento asado redondea el picante y le da cuerpo.
3. Seca el tofu, córtalo en 4 filetes gruesos y hazles un rayado superficial en rombos. Úntalos con un tercio de la salsa y deja marinar 15 minutos (o más en la nevera).
4. Mientras se marina, prepara la salada: corta el tomate en dados y la cebolla morada en juliana fina, pica el cilantro y alíñalos con sal, unas gotas de limón y el cilantro.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte, úntala con unas gotas de aceite y cocina el tofu 4 minutos por cara sin moverlo, hasta que tenga marcas oscuras y el adobo se caramelice. En los últimos segundos pincélalo con un poco más de salsa.
6. Sirve el tofu con el boniato, la salada y el resto de la salsa piri-piri para mojar.

Por ración

680 kcal38 g proteína58 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.