Tofu glaseado a las especias de Zanzíbar con naranja y clavo, arroz pilau suave y pepino a la lima

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme
• 2 cdas tamari
• 150 ml zumo de naranja
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 pizca clavo molido
• 1 ud canela en rama
• 4 ud cardamomo · vainas
• 15 g jengibre fresco
• 1 cda aceite de oliva
• 140 g arroz basmati
• ½ cdta comino en grano
• 1 ud pepino
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Envuelve el tofu en un paño y ponle un peso encima 10 minutos para que suelte el agua.
2. Mientras, para el pilau, tuesta en un cazo seco el comino, 2 vainas de cardamomo aplastadas y media rama de canela 1 minuto. Añade el arroz lavado, 280 ml de agua y sal; tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos. Reposa 5 minutos. Mientras se cuece, ralla el jengibre y pica el cilantro.
3. Corta el tofu en dados de 2,5 cm. Mezcla el zumo de naranja, el tamari, el azúcar, el clavo, el jengibre y las semillas de las otras 2 vainas de cardamomo.
4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora el tofu 8 minutos, girándolo, hasta que todas las caras estén doradas y firmes.
5. Vierte la mezcla de naranja con la otra media rama de canela y deja que borbotee 4-5 minutos, moviendo la sartén, hasta que se reduzca a un glaseado espeso que envuelva el tofu. Retira la canela.
6. Corta el pepino en rodajas finas y aliña con el zumo de la lima y una pizca de sal.
7. Sirve el pilau con el tofu glaseado encima, el cilantro y el pepino a la lima al lado.

Por ración

610 kcal33 g proteína74 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.