Tarta pascualina abierta de espinacas con huevos enteros, parmesano y nuez moscada, con ensalada de tomate al orégano
la tarta de Semana Santa de Argentina y Uruguay, con los huevos cuajados enteros en el relleno y una masa fina de harina de arroz
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g harina de arroz
- 20 g maicena
- 1 cda aceite de oliva · más unas gotas para el molde
- 60 ml agua · tibia
- 400 g espinacas frescas
- 4 ud huevo
- 30 g parmesano · rallado
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 pizca nuez moscada
- 200 g tomate pera
- ½ cdta orégano seco
- 1 cdta vinagre de vino blanco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la harina de arroz, la maicena y una pizca de sal, añade el aceite y el agua tibia y amasa 1 minuto, hasta tener una masa lisa y algo blanda, como plastilina. Si se agrieta, añade una cucharada de agua.
- Estírala con el rodillo entre dos papeles de horno hasta 3 mm, retira el de arriba y vuélcala sobre un molde de 18-20 cm untado con unas gotas de aceite. Si se rompe, pégala presionando con los dedos: la masa sin gluten se arregla sola. Pincha el fondo y hornéala en blanco 10 minutos, hasta que esté seca y apenas dorada.
- Mientras, saltea las espinacas en una sartén grande a fuego vivo, sin aceite, 3-4 minutos, hasta que se reduzcan. Escúrrelas en un colador apretando con una cuchara hasta quitarles toda el agua y pícalas. Pica fina la cebolleta.
- Bate 2 huevos y mézclalos con las espinacas, la cebolleta, dos tercios del parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Baja el horno a 180 °C. Rellena la base, alisa y haz dos huecos hondos con el dorso de una cuchara. Casca un huevo entero en cada hueco, sala un poco las claras y espolvorea el resto del parmesano sobre el relleno, no sobre las yemas.
- Hornea 18-22 minutos, hasta que el relleno esté firme y las claras blancas y cuajadas; la yema puede quedar algo blanda. Deja reposar la tarta 10 minutos antes de cortarla para que el relleno se asiente.
- Mientras reposa, corta el tomate en rodajas y aliñalo con el orégano, el vinagre y sal. Sirve media tarta por persona, cada una con su huevo, y la ensalada al lado.
Por ración
525 kcal28 g proteína49 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.