Tartar de tomate y aguacate con aliño de soja, lima y sésamo, edamame y tostas
un tartar vegetal con aspecto de restaurante, montado con aro
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, cazuela
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sésamo, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud tomate pera · firmes y maduros
- 1 ud aguacate
- 100 g edamame congelado · pelado
- 1 ud chalota
- 1 cda alcaparras
- 1 cda salsa de soja
- 1 ud lima
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta sésamo
- ¼ manojo cebollino fresco
- 4 rebanadas pan · finas, para tostar
- sal en escamas (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el edamame 3 minutos en agua con sal y enfríalo en agua fría para que conserve el color verde.
- Escalda los tomates 15 segundos en agua hirviendo y pásalos a agua con hielo: la piel saldrá sola. Quítales las semillas y el agua (resérvala) y córtalos en dados de 5 mm. Sin el agua, el tartar no se encharca.
- Pica la chalota muy fina, las alcaparras y el cebollino.
- Prepara el aliño con la soja, el zumo de media lima, el aceite de sésamo, el de oliva y 1 cucharada del agua de los tomates.
- Corta el aguacate en dados del mismo tamaño que el tomate y riégalo con el zumo de la otra media lima para que no se oxide. Tuesta el pan.
- Mezcla con suavidad el tomate, la chalota, las alcaparras, el edamame y el aliño. Añade el aguacate al final para no aplastarlo.
- Monta en el plato con un aro presionando ligeramente, retira el aro y termina con sésamo, el cebollino y escamas de sal. Sirve con el pan tostado.
Por ración
480 kcal16 g proteína45 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.