Tofu a la plancha con ezme de tomate, pimiento y nueces sobre bulgur al perejil
la salsa picada de Antep, ácida y algo picante, sobre filetes de tofu dorados
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha, bol
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- ½ cdta comino molido
- 120 g bulgur
- 2 ud tomate
- ½ ud pimiento rojo
- ½ ud cebolla morada
- 1 manojo perejil fresco
- 30 g nueces
- 1 cda tomate concentrado
- ½ cdta pimentón picante
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- 250 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Escurre el tofu, envuélvelo en un paño limpio y ponle un peso encima 10 minutos para que suelte agua.
- Mientras se prensa, pon a hervir el agua con sal en un cazo, echa el bulgur, tapa y cuece 10 minutos a fuego mínimo; después apaga y deja reposar tapado.
- Prepara el ezme: quita las semillas a los tomates y pícalos muy finos a cuchillo, junto con el pimiento, la cebolla morada, la mitad del perejil y las nueces. Mézclalo con el tomate concentrado, el pimentón picante, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite y sal. Pica también el resto del perejil.
- Corta el tofu en 6 filetes de 1,5 cm, sécalos y sazónalos con el comino y sal.
- Calienta la plancha a fuego medio-alto con el resto del aceite y dora el tofu 4 minutos por cada lado, sin moverlo, hasta que tenga costra.
- Suelta el bulgur con un tenedor y mézclalo con el perejil restante y el zumo de la otra mitad del limón. Sirve el tofu sobre el bulgur con el ezme por encima.
Por ración
780 kcal37 g proteína57 g hidratos44 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.