Tofu marinado en nueces, granada y hierbas a la plancha con arroz al eneldo
inspirado en el kabab torsh de Gilán, el kebab agrio del norte de Irán marinado en nueces molidas, granada y hierbas
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 30 g nueces
- 70 g granada · solo los granos
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- ¼ manojo menta fresca
- 1 cdta aceite de ajo
- 140 g arroz basmati
- ½ manojo eneldo fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Envuelve el tofu en un paño, ponle un peso encima 10 minutos para que suelte el agua y córtalo en 4 filetes gruesos.
- Mientras, tritura las nueces con la mitad de los granos de granada, el zumo del limón, el aceite de ajo, la mitad del perejil y la menta y sal, hasta obtener una pasta granulosa de color rosado.
- Unta los filetes de tofu por ambos lados con la pasta y déjalos marinar 10 minutos.
- Mientras, lava el arroz y cuécelo con 280 ml de agua y sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos; mientras, pica el eneldo y el resto del perejil. Apaga, mezcla el eneldo y deja reposar tapado 5 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio (no fuerte: la nuez se quema) y cocina el tofu 3-4 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada.
- Sirve el tofu sobre el arroz al eneldo, con el resto de los granos de granada y el perejil picado por encima.
Por ración
615 kcal33 g proteína64 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.