Tomates asados lentamente con huevos al horno, feta y pan de ajo

Ingredientes (2 raciones)

• 8 ud tomate pera
• 1 ud cebolla morada
• 4 dientes ajo
• 4 ramas tomillo fresco
• ½ cdta orégano seco
• 1 pizca azúcar
• 4 ud huevo
• 60 g queso feta
• 2 rebanadas pan · de hogaza
• ¼ manojo albahaca fresca
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C. Corta los tomates por la mitad a lo largo y la cebolla en gajos. Coloca los tomates con el corte hacia arriba en una fuente donde quepan justos, con la cebolla y 3 dientes de ajo enteros con piel.
2. Rocía con 1,5 cucharadas de aceite, espolvorea sal, pimienta, la pizca de azúcar, el orégano y reparte las ramas de tomillo.
3. Hornea 70-75 minutos, hasta que los tomates estén arrugados, concentrados y caramelizados por los bordes, y hayan soltado un jugo espeso.
4. Saca la fuente, sube el horno a 200 °C, retira el tomillo y aplasta ligeramente unos tomates con un tenedor para formar una salsa rústica. Haz cuatro huecos.
5. Casca los huevos en los huecos, desmiga el feta alrededor y hornea 8-10 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas.
6. Mientras, tuesta el pan y frótalo con los ajos asados pelados (estarán untuosos) y el último diente crudo, y riega con el resto del aceite.
7. Sirve directamente de la fuente con albahaca rota por encima y el pan de ajo para mojar.

Por ración

545 kcal25 g proteína38 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.