Tortiera di alici: boquerones al horno en capas con pan rallado, pecorino y tomate cherry

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g boquerones frescos · limpios y abiertos en libro (pídelo en la pescadería)
• 50 g pan rallado
• 30 g queso pecorino
• 2 dientes ajo
• ½ manojo perejil fresco
• 1 cdta orégano seco
• 200 g tomate cherry
• 1 ud limón
• 1 ud lechuga romana · para la ensalada
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras se calienta, pica muy fino el ajo y el perejil, ralla el pecorino y la piel del limón y mézclalos en un bol con el pan rallado, el orégano y 1 cda de aceite: debe quedar como arena húmeda. Corta los tomates cherry en cuartos.
2. Enjuaga los boquerones abiertos, sécalos bien con papel de cocina y retira alguna espina que quede.
3. Unta con aceite una fuente de unos 20 × 25 cm. Coloca una capa de boquerones con la piel hacia abajo, muy juntos, y sálalos poco (el pecorino ya sala). Reparte la mitad de los tomates y un tercio de la mezcla de pan. Repite boquerones y tomate, y cubre con el resto de la mezcla.
4. Riega con 1 cda de aceite y un chorrito de zumo de limón y hornea 15–18 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente y los boquerones se vean blancos y opacos en los bordes.
5. Mientras se hornea, lava y corta la lechuga y alíñala con el resto del aceite, sal y otro chorrito de zumo de limón.
6. Deja reposar la tortiera 3 minutos y sírvela en porciones con la ensalada.

Por ración

650 kcal51 g proteína29 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.