Tortilla abierta de patata, atún y alcaparras con perejil y yogur a la harissa
sin darle la vuelta: se cuaja tapada a fuego bajo y se sirve en porciones
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 300 g patata
- 1 ud cebolla
- 110 g atún en conserva · escurrido
- 1 cda alcaparras
- ¼ manojo perejil fresco
- 130 g yogur natural
- 1 cdta harissa
- ½ ud lechuga romana
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela la patata y córtala en dados de 1 cm; corta la cebolla en juliana fina.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio. Añade la patata y la cebolla, sala, tapa y cocina 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna y algo dorada.
- Mientras, escurre el atún, pica el perejil, mezcla el yogur con la harissa y una pizca de sal, y lava la lechuga y córtala en tiras.
- Bate los huevos en un bol con sal y mezcla el perejil, las alcaparras y el atún desmigado.
- Vierte los huevos sobre la patata, reparte con una espátula, baja el fuego al mínimo y tapa. Cuaja 5-6 minutos, hasta que la superficie esté firme pero jugosa.
- Desliza la tortilla a una tabla, córtala en porciones y sírvela con la lechuga y el yogur a la harissa.
Por ración
570 kcal34 g proteína33 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.