Tortilla de bonito, pimiento rojo asado y cebollino con ensalada de tomate
una tortilla de despensa del Cantábrico, lista en veinte minutos
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 120 g bonito en conserva · al natural o en aceite bien escurrido
- 100 g pimiento rojo asado · en tiras, pelado
- ¼ manojo cebollino fresco
- 300 g tomate · 2 tomates maduros
- 1 pizca orégano seco
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta los tomates en rodajas, sálalos, espolvorea el orégano y riega con el aceite de oliva virgen extra. Reserva mientras haces la tortilla.
- Escurre bien el bonito y desmígalo en lascas grandes. Seca las tiras de pimiento con papel de cocina y pica el cebollino.
- Bate los huevos con una pizca de sal y la mitad del cebollino. Añade el bonito y el pimiento y mezcla con cuidado para no deshacer las lascas.
- Calienta la cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio, vierte la mezcla y cuaja 2 minutos, despegando los bordes.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja 1 minuto más, hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Sirve la tortilla con el resto del cebollino por encima y la ensalada de tomate al lado.
Por ración
355 kcal32 g proteína9 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.