Tortilla de zanahoria rallada al comino con feta y perejil, ensalada de tomate y pepino y pan sin gluten
la zanahoria rehogada con una pizca de comino se vuelve dulce y anaranjada dentro de una tortilla jugosa con el punto salado del feta
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 200 g zanahoria
- 30 g queso feta
- ½ manojo perejil fresco
- 1 pizca comino molido
- 2 cdtas aceite de ajo
- 2 ud tomate pera
- ½ ud pepino
- ½ cdta orégano seco
- 2 rebanadas pan sin gluten
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las zanahorias y rállalas con el rallador grueso. Pica el perejil y desmenuza el feta.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio y rehoga la zanahoria con el comino y una pizca de sal 5 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y brillante.
- Mientras, bate los huevos en un bol con el feta, casi todo el perejil, poca sal (el feta ya es salado) y pimienta. Corta el tomate y el pepino en rodajas y alíñalos con el aceite de oliva, el orégano y sal. Tuesta el pan.
- Echa la zanahoria caliente sobre los huevos batidos, mezcla y vuelve a ponerlo todo en la sartén a fuego medio-bajo. Cuaja 3 minutos, removiendo el centro al principio, hasta que los bordes estén firmes.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja 1-2 minutos más: el centro debe quedar jugoso. Sirve con el resto del perejil, la ensalada y el pan.
Por ración
390 kcal19 g proteína27 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.